是什么让全谷物如此健康?

最近,众所周知,吃含有全谷物的食物对我们的健康有益。 但是,直到现在,我们才弄清楚为什么会这样。

为什么全谷物如此健康?

为什么全谷物如此健康?

喝足够的水,充足的睡眠,吃新鲜的水果和蔬菜,并吃全谷物。 这些行为的重要性加深了我们的意识。

很容易看出为什么前三个元素在前面的列表中; 但是,第四点更难以理解。

研究表明,食用高水平的全谷物会带来许多好处; 它们似乎可以预防慢性疾病并降低全因死亡率的风险 1.

研究还表明,富含全谷物的饮食可以降低心血管危险因素 2,有助于保持健康的体重等等 3.

他们为什么应享有这些好处尚不清楚。 现在,来自库奥皮奥的东芬兰大学的科学家们第一次使全谷类食品的健康益处背后的分子机制深入人心。

全谷物重新开放

首席研究员卡蒂·汉尼耶娃(Kati Hanhineva)博士解释了为什么科学家开始对此进行分析,并说“全谷物是现有的最健康的食品之一。 例如,我们知道大量食用全谷物可以防止 糖尿病类型2心血管疾病«。

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“但是,直到现在,我们还不了解富含谷物的饮食影响人体的细胞机制。”

最近的研究分析了粗粮饮食对小鼠和人类的影响,新发现最近发表在《美国临床营养杂志》上。 4.

在参与者12周内进食了较高水平的全谷物后,研究人员进行了代谢组学分析。 代谢组学是涉及代谢物的化学过程的研究,代谢物是由代谢过程形成并在代谢过程中形成的小分子。

研究人员对甜菜碱特别感兴趣,甜菜碱是一组具有多种生物学功能的化合物。 全谷物是甜菜碱化合物的重要饮食来源,研究人员感到它们可以帮助解释全谷物的健康益处。

甜菜碱的好处。

不出所料,他们的分析显示,全谷物饮食12周后,甜菜碱化合物显着增加。 在小鼠和人类中都测量了这种水平的增加。 Hanhineva博士说:“这是首次在人体中首次发现许多甜菜碱化合物。”

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研究人员发现高水平的甜菜碱化合物与改善的葡萄糖代谢之间存在相关性。 其中一些化合物似乎比其他化合物更易参与。 正如Hanhineva博士所述:

«例如,胡椒酸的甜菜碱特别有趣。 食用全谷类食品后,胡椒酸中甜菜碱含量的增加与餐后较低的葡萄糖含量有关。

在后续实验中,研究小组在实验室的细胞中测试了某些甜菜碱化合物。 特别是,他们对5-氨基戊酸甜菜碱(5-AVAB)感兴趣,已知它在特别活跃的组织(例如心脏组织)中积累。

这部分研究的发现也可能对心血管疾病的研究有用。

“我们观察到,5-AVAB通过抑制某种细胞膜蛋白的功能而减少了心肌细胞脂肪酸作为能量的来源。”

OlliKärkkäinen研究员

这很有趣,因为某些心脏药物具有类似的作用。 但是,研究小组在避免进行进一步的动物研究之前避免得出结论。 正如Kärkkäinen所说,“重要的是要记住,我们还没有超越细胞水平的实验。”

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总体而言,这些发现大大增进了我们对涉及全谷物健康益处的机制的理解。 他们还提出了需要解答的新问题。

Hanhineva博士解释说:“未来,我们将尝试更详细地分析这些新化合物可能对人体产生的多种作用。我们还将分析肠道微生物可能如何促进这些化合物的形成。”

弄清任何新陈代谢途径所涉及的相互作用是极具挑战性的。 因此,在我们对甜菜碱化合物对器官,系统和疾病的影响有一个清晰的认识之前,可能还需要一段时间。


参考文献:

  1. PubMed-食物类别和全因死亡率的风险:前瞻性研究的系统评价和荟萃分析https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28446499
  2. PubMed-定期食用全麦食品对健康人的心血管危险因素的影响https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19502018
  3. PubMed-与X线粒小麦相比,全麦谷物可以减少12星期的饮食干预,并且对绝经后女性进行能量限制,从而降低了体内脂肪的百分比。https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22357746
  4. 美国临床营养学杂志-富含全谷物的饮食会增加与葡萄糖代谢相关的甜菜碱化合物https://academic.oup.com/ajcn/advance-article-abstract/doi/10.1093/ajcn/nqy169/ 5106980?RedirectedFrom =全文%20
作者:ClaudiaGonzález

ClaudiaGonzález,营养学和荣誉文凭(USAL),拥有不同的研究生学位,在营养学领域拥有超过十年的经验,商业顾问和众多研究论文的出版物科学。 他以营养和其他人为生,他的座右铭是“教导吃饭是健康的主要因素”。

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