酸菜对健康的好处

10 月是适合他们已经在夏季的东西酸洗时间. 在这篇文章, 我们会谈论白菜的各种好处, 新鲜和发酵.

酸菜对健康的好处

酸菜对健康的好处

上校向我们提供更多的药用价值,比任何其他可用的食物. 他指出欧洲年左右 600 交流形式的甘蓝, 类似于羽衣甘蓝和羽衣甘蓝. 没有人可以确定如何和在什么时候给我们白菜我们今天熟悉的团长, 但我们知道的甘蓝栽培始于欧洲北部和遍布俄罗斯, 波兰和德国. 第一批定居德国带来了白菜和准备到泡菜食谱 “新世界”.

泡菜不是冬天的只是冬天的一种美味调味品, 但也真正存储的维生素和矿物质. 它基本上是一个发酵的卷心菜, 很容易使. 切碎的白菜, 加盐,让一切发酵一段时间. 酸菜有货架寿命长; 这才能存活几个月的制冷.

发酵过程发生由于乳酸细菌的几种类型, 乳杆菌, 串珠和嗜酸是最新. 白菜获取其味道酸的形成时细菌发酵糖的乳酸.

营养价值

德国泡菜是完整的 纤维 和 B 族维生素, C 和 K. 它还包含位铁, 锰, 铜, 与镁, 以及钙. 部分给出了更多或更少 30% 维生素 c 日推荐的量. 这是令人惊讶, 由于维生素 C 是头号抗氧化剂. 它对抗自由基,刺激免疫系统, 在许多其他的好处. 它基本上是一个盾牌对我们的身体从我们遇到的所有毒素在日常工作中, 防止细胞损伤, 和帮助你的皮肤产生胶原蛋白.

维生素 K 它是骨骼和牙齿的健康的必要条件, 因为它有助于身体调节钙在哪里. 维生素 K 导致钙的到它最需要的地方去. 不能强调它足够的维生素 K 的重要性. 除了其在骨组织对健康的贡献, 它是对抗癌症非常有益, 和则损坏就限制往往会导致老年痴呆症的脑细胞.

最后, 但同样重要的是, 这是最明显的好处 … 因为那发酵, 德国泡菜是益生菌的有力源泉. 益生菌是驻留在肠道中的有益细菌. 肠道是免疫系统的大部分居住的地方, 所以它是非常重要的是保持健康和平衡肠道菌群. 这些细菌帮助保持身体健康的任何可能的有毒食物进入人体, 当然, 帮助消化.

在这篇文章的第二部分, 我们会谈论更多的好处的酸洗和生活健康,容易使你一定会喜欢的调味料的秘方. 它是非常重要的想想你的健康. 总是试图让自己的沙拉和调味品, 而不是购买其他巴氏杀菌防腐剂的已经准备好的全. 发酵或不, 卷心菜是惊人的应尽可能多地食用.

更多的好处的白菜 (原料和发酵)

有三种基本类型的羽衣甘蓝:, 绿色和红色. 绿色和红色卷心菜, 两者都有脆脆的质感和光滑的床单, 虽然白菜有卷曲的叶子和它的质地是更细腻. 买白菜的时候, 寻找一个密目和公司. 叶子必须是免费的污渍.

每日提示: 从来不买新鲜的卷心菜笔芯. 只要我们把它切, 它开始失去其维生素 C 含量. 如果你不得不削减, 至少用塑料包装紧密, 并在两天内使用.

当我们谈论十字花科蔬菜对健康的好处之前很多次, 它是白菜的重要的是白菜的提及惊喜的好处, 新鲜和腌渍, 再来一次. 每个人都知道上校是充分的维生素 C (每份甚至超过一杯橙汁). 它也是富含植物营养素, 高于一切花色苷和茶多酚. 这些营养素有助于减少慢性炎症和氧化应激, 从而防止心血管疾病和各种形式的癌症, 作为冒号, 乳腺癌和前列腺癌.

白菜也是完整的硫代葡萄糖苷, 十字花科蔬菜的家庭特定营养素. 这些营养物质, 谷氨酰胺和多酚帮助消化系统的健康. 他们帮助预防胃溃疡, 和有时甚至固化在其先进的阶段.

德国泡菜食谱

它既可以在红色或绿色的这种食谱白菜, 将足够两升的酸菜. 您将需要:

  • 4 棵白菜
  • 5-6 根大胡萝卜
  • 少量的洋葱
  • 小姜
  • 3 汤匙盐
  • 你想要的任何其他蔬菜 (我们使用的 3 青椒)

丢弃 2-3 外有甘蓝叶, 如果它是必要的, 你就会知道只是通过看它. 另外, 预留 3-4 好的床单, 我们是什么我们需要到更多的转发. 细切白菜心. 当完成切割所有的族长, 它被放在干净的不锈钢锅. 撒上少许盐和离开盖一段时间.

胡萝卜和切辣椒或任何其他所需的蔬菜. 添加大蒜,在上面磨碎. 所有好的结合,是将添加其余的盐. 带木质的垃圾,并开始踩成分. 做为至少五分钟, 将释放所有的果汁的蔬菜,你将不得不添加较少的水. 后 5-6 分钟, 开始把蔬菜装在一个干净的玻璃瓶. 最好的办法做到这一点是要逐渐添加蔬菜, 然后按你加一点坚决每次. 这样做是为了释放更多的果汁.

如果它成功地这样做没有添加水,你会得到最好的酸菜, 在自己的汁.

定位床单干净的白菜,每个瓶子顶部早些时候放下. 这样做是为了保持蔬菜在水之下的部分. 离开不会改变从一个星期到一个月的瓶子, 这一切都取决于你怎样发酵.

为什么盐水?

为腌制蔬菜, 我们保留所有的营养和维生素重要到最后整个冬天. 你可以买已经在商店中发酵产品, 但他们大多巴氏杀菌处理, 所以你不会得到任何的好处, 只有味道. 发酵工艺技术的蔬菜, 尝试使用从植物 有机耕作.

虽然是泡菜白菜的主要成分, 您可以添加许多其他项目如胡萝卜, 洋葱, 大蒜, 姜, 或任何类型的胡椒. 唯一重要的事情是保持白菜基地.

我们希望,我们作出的明确的重要性吃卷心菜, 原料和腌渍. 虽然吃新鲜卷心菜是对我们的健康非常好, 准备和吃酸菜是更好, 由于发酵过程帮助有益细菌繁殖.

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