泡菜对健康的好处 : 为什么是这个朝鲜菜超过一种调味品?

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在韩国的日常生活将是无法想象的泡菜, 那道辣菜配每顿饭的发酵卷心菜. 泡菜是有营养的它并没有简单地作为配菜, 但它可以用作基础为所有食物.

泡菜对健康的好处

泡菜对健康的好处: 为什么是这个朝鲜菜超过一种调味品?

如果你要问几乎任何人谁是从韩国或有过相当长的时间在韩国, 泡菜是典型的韩国食品. 泡菜是发酵白菜纳帕强和辣制备或其他蔬菜, 但它不是真的准确把它简单地称为泡菜. 泡菜是最好被描述为韩国的灵魂食物. 它出现在几乎所有饭食的几乎所有表, 早餐, 午餐和晚餐.

如果你接触到韩国食品已经在餐馆, 很可能你已经找到了这种蔬菜作为配菜辣禁令陈之一准备, o, 配上烤的肉或者赖蒙 (拉面) 面条. 然而, 泡菜也可以成为汤的基础, 炖菜, 薄煎饼和米饭, 添加甜味和难以复制与任何其他食物的鲜味口味.

泡菜是什么?

泡菜 (김치), 那也写泡菜和 gimchee, 它是各种车辆发酵的制备. 用于制作泡菜的最常见的蔬菜是高, 苍白, Napa 卷心菜, 但节俭厨师也可以使用萝卜, 黄瓜和白 (白萝卜) 小萝卜, 随着葱新鲜绿色上衣.

有许多不同种类的泡菜在韩国, 他们都不热:

  • 白色的泡菜 (Baek 泡菜) 是没有红辣椒醋卷心菜. 是白色的, 不是红, 不是热.
  • 白萝卜泡菜 (dongchimi) 它是由发酵的萝卜根, 也没有红辣椒. 它是痛苦的, 但非辣.
  • 黄瓜泡菜 (oisibagi) 它是由黄瓜和红辣椒. 它是红色和辣.
  • 白菜泡菜 (b aechu 泡菜) 它是由卷心菜与烤红辣椒. 这也是红和辣. 它可以配合梨, 栗子, 压碎的辣椒, 大蒜, 姜, 和 / 或 mannu, 一种地衣.
  • 发酵的白菜泡菜 (Baechu geotjori) 结合不获准与红辣椒和其他调味料发酵的卷心菜.
  • 绿葱泡菜 (泡菜 pa) 它是用葱顶 (绿党) 和香料.

用来做这道菜菜的主要香料是红辣椒. 韩国倾向于使用更多的红色比朝鲜胡椒. 韩国也往往添加 myeolchijeot, 发酵的凤尾鱼或 saeujeot, 发酵的卤虫, 为, 额外的肉味香精, 几乎在同一方式在亚洲其他地区的人们使用鱼酱. (如果你是过敏的贝类, 要当心的泡菜。)

我喜欢看到了什么

泡菜鉴赏家坚持那卤水是一门艺术,需要多年的实践,充分掌握, 但基本过程是非常简单的.

好用冷水冲洗,然后腌制和切碎的新鲜蔬菜. 他们被包装在容器与层的红辣椒和其他调味料, 然后允许发酵几天直到蔬菜漂浮在咸肉汤. 不是特别不寻常为初学者从字面上体验泡菜在爆炸不必刮厨房屋顶时他们不会收到发酵温度和包装的权利. 现代韩国 kitches 经常有泡菜冰箱保持混合以右为最适发酵温度和最大的味道.

如何重要的是泡菜的韩国饮食吗? 韩国发送它自己宇航员的联盟号空间站之前, 科学家们完善了过程来消除产品中的细菌和减少的气味不伤害味道. 在 2012, 韩国政府禁止出口的泡菜, 确保提供足够的房子.

韩国平均吃 40 英镑 (18 公斤) 每年的泡菜.

吃泡菜的好处是什么?

发酵过程是集中的钙, β-胡萝卜素, 核黄素 (维生素 B2), 烟酸和维生素 C 的泡菜. 细菌发酵蔬菜的乳酸菌是益生菌, 什么能促进食物消化, 和有时对抗病毒的保护. 还有一些证据表明,吃泡菜能预防结肠癌 (虽然极高的消费可能会增加患胃癌的风险), 韩国的一项研究发现,吃泡菜防止甲型 H1N1 流感病毒.

你怎么能在你的厨房使用更多的泡菜?

大多数非韩国人有有限的成功与他们的泡菜制作 (虽然它不是那么难学) 他们喜欢买他们在超市或专卖店韩国泡菜. 在商店里购买的泡菜可以一样美味和营养作为什么我们大多数人在家里做. 它可以当作一道菜或一份沙拉吃, 但它也可以创造性地使主要菜肴.

  • 泡菜 jigae, 也称为泡菜汤. 这种流行的一道菜弗装备分会是火慢泡菜与五花肉. 慢煮泡菜需要糖和风味鲜味的鱼或虾用腌料的时候. 这不是一种菜低热量. 五花肉是在多维数据集和腌姜汁, 大蒜, 酱油,鱼露,期间 10 自 15 分钟, 然后在黄油或者橄榄油的嫩煎 5 分钟. 在这一点, 将切好的洋葱添加到五花肉多维数据集和烹调,直到他们是透明. 猪肉和洋葱完成与果汁、 汤和泡菜, 一起因 (朝鲜 “辣酱”, 在专业商店有售), 和 gochujaru (辣椒片, 也可用在专卖店), 和其他煨 10 o 15 分钟. 桌前, 添加豆腐和洋葱切成汤. 它是很有趣的即使被遗漏或猪肉汤.
  • 做的蛋糕 泡菜面条, 有时被称为泡菜饼. 补水沸腾稻田水面条, 沥干,用冷水冲洗. 香油炒面, 芝麻种子, 因和细香葱, 直到面条开始至褐色,呈波浪形. 然后, 添加的打好的鸡蛋和泡菜,使 fritatta, 煮的鸡蛋都准备好了.
  • 使用 泡菜沙拉. 这是使用的最佳方法 “, 瞬间” 自制的泡菜. 印章 Napa 卷心菜, 咬到的新鲜蔬菜, 拌豆芽, 并预留. 组合 gochujan (酱汁), gochujaru (红辣椒片), 酱油, 凤尾鱼或鱼酱, 然后, 添加蔬菜, 混合并允许调整期间 5 自 15 分钟. 作为一份沙拉或甚至主菜素食低热量.

还有一件事,每个人都需要知道要成功与泡菜. 避免接触时间仓促开瓶盖. 保持泡菜冰箱在密闭的容器里,然后慢慢的开瓶, 容许气体逃脱, 在水槽里. 这将帮助你避免在多个意义上让你吃饭难忘泡菜.

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