上校: 一种超级食物

白菜不是最有魅力的报价即有产品柜台, 但它可能是最有营养之一. 没有更便宜的超级食物.

上校: 一种超级食物

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卷心菜是超级高. 在实质上是一组白色或白菜的蔬菜 “绿色”, 红色或紫色卷心菜, 羽衣甘蓝, 白菜, 科尔斯, 花椰菜, 科尔斯, 芥兰 (芥兰), 和球芽甘蓝, 所有品种种甘蓝类蔬菜, 这些便宜的蔬菜, 随时可用, 易于储存和美味 (或恶臭气味) 是任何人的必需品兴趣健康饮食.

上校: 为什么有些人爱他们, 和其他人讨厌它

有些人爱的含糖的味道,慢慢煮白菜 azufrado. 特别是如果白菜煮小火, 干, 所以其糖焦糖, 甚至可以假设一种气味肉 (虽然完全素食风味). 其他人, 答案是肯定的, 他们不能忍受恶臭的烹饪蔬菜白菜家族.

什么使白菜如此令人不快对某些人来说? Los científicos culpan a un gen llamado TAS2R38 que determina si las personas pueden percibir un producto químico llamado feniltiocarbamida, PTC 删节. Phenyltiocarbamide 并不是一种化学物质 “臭豆腐”. 它是一种苦味的化学物质. 它是蔬菜的强烈苦味的 PTC 它某种程度上鼓励人们健康. (从十字花科蔬菜中硫的味道是可以预防的生吃, 发酵, 或腌渍, 或简单地避免过度烹调。)

如果不能承受的卷心菜的味道, 很可能是喜欢白菜家庭蔬菜收获后的第一道曙光霜的味道. 温度略高于冻结或简单地转换这些碳水化合物在超市,尤其是在西兰花糖就是加紧如果蔬菜炒. 它也不有助于他们结合其他科尔斯. 而炒胡萝卜和洋葱 (好在他们白菜卷曲的食谱), 大蒜 (好在他们食谱西兰花), 或莳萝 (以新鲜的味道).

一些你可能不知道的白菜对健康的好处

卷心菜是含有丰富的纤维和多种维生素和矿物质. 一些卷心菜在饮食中鲜为人知的健康的好处包括:

  • 减肥. La famosa dieta de la col le puede hacer perder unas cuantas libras / 几天公斤, 由于那你不可以吃任何东西. 英镑 / 英镑在山坳的饮食可以失去 (或卷心菜和 acai 饮食更糟) 他们还会回来. 然而, 鼓励的长期减肥感觉的泡菜和韩国泡菜乳酸菌. 这些益生菌变换的其他蔬菜和动物的食物,在你的饮食中亚麻酸的东西, 不仅在白菜, 在共轭亚油酸, 翔实的脂肪酸作为减肥的辅助手段. 产品的发酵的白菜烹饪, 或巴氏杀菌, 这样他们可以装在超市里出售的罐子, 然而, 它杀死细菌和爆破效果.
  • 胃和十二指肠溃疡. 在 1940 se descubrió que si se prescribe zumo de col a los pacientes en el hospital para la enfermedad de úlcera péptica, 因此,只有在恢复 10 天. 这相比平均的 37 天没有收到卷心菜汁的病人. 根据他的理论, 白菜应包含 “维生素 T” 某种程度上它是胃肠道的正常功能的必要条件. 没有维生素 U, 但 75 多年的使用表明,凉拌卷心菜, 煮熟的甘蓝和白菜汁, 他们甚至可用于绝大多数有消化性溃疡疾病的人.

Col 有益防癌

从十字花科蔬菜最著名营养应用程序是为预防癌症. Es importante decir algunas cosas claras desde el principio. Col 并不能治愈癌症. 吃大量不是白菜的绝对的保证,不会有癌症. 越吃越白菜不是有用. 吃卷心菜的最大好处积累从消费的蔬菜在这个家庭里只有三或四次每星期.

球芽甘蓝抗癌通过提供一类含硫称为异硫氰酸酯的化合物. 这些化学物质,与癌症作斗争 “休息” en diminutas gotitas en las verduras, 因为消化, 但如果蔬菜充分咀嚼吞下去之前是最好的自由. 这些化学物质在小肠进入血液. 从小肠运输到肝脏血液里. 肝脏将它们发送到大气环流. 最终他们回到肾脏, 一些化合物送到膀胱在哪里, 和一些化合物被发送到结肠. Los isotiocianatos son eliminados gastados en las heces y la orina.

La acción principal de los isotiocianatos se lleva a cabo donde los compuestos tienen el más largo contacto con una membrana, 在膀胱,然后涂料, 在冒号. 出于这个原因, 蔬菜白菜家族做更多以防止膀胱和结肠癌.

然而, 异硫氰酸酯不执行自己的任务,只有通过本身对抗癌症. 他们必须要用复合叫的 n-乙酰半胱氨酸生产其他化学品防护对抗癌症. 化合物引起的异硫氰酸酯和 n-乙酰半胱氨酸结合释放强大的抗氧化剂,叫做谷胱甘肽 (或者他们允许更比他自己谷胱甘肽的细胞). 谷胱甘肽与癌症细胞中的 DNA 进行交互,所以,他们不会杀细胞 (它会导致炎症反应,可能会破坏周围的健康细胞), 但防止增长. 在本质上, 这些化学物质是癌细胞 “向前看” 由什么最终死于衰老细胞, 一种旧时代的癌细胞. 然而, 谷胱甘肽也保护健康细胞免受他们可以改变肿瘤细胞的 DNA 的变化.

从白菜家族的各种蔬菜都不是同样有益于预防癌症.

  • 周围 10 %的人天生有基因编码肝酶在蔬菜白菜家族中异硫氰酸酯的转型的必要条件, 在他路上的癌症进行斗争.
  • 如果你的饮食中氨基酸半胱氨酸短, 从十字花科蔬菜有没有预防癌症的作用.
  • 然而, 肉, 鸡蛋, 奶制品, 红辣椒, 西兰花, 球芽甘蓝, 和小麦胚芽提供这些好处.
  • 芥末 (调味) 它是一个更加集中的异硫氰酸酯的绿色蔬菜来源.
  • 不是每个人都在以同样的方式回应白菜. 多少好为它做了这些蔬菜的消费取决于遗传学.

几乎每个人都受益于从白菜在结肠癌预防家庭蔬菜. 每周吃三到四份这些蔬菜, 周复一周, 关于降低患结肠癌的风险 15 到 25 %%.

有些女性通过每周吃三到四份蔬菜从白菜家族有对抗乳癌的特殊保护. 事实上, 一些妇女需要蔬菜十字花科. 继承的遗传变异被标识为 GSTP1 Val 基因型结果, 如果他们不吃十字花科蔬菜的方式定期这些女性患乳腺癌的风险增加, 但 50 如果他们这样做的风险较小的 %. 没有这种基因的妇女可能有只缩短了 10% 形式通过吃卷心菜患乳腺癌的风险. 中文 (纳帕) 白菜减少在这些妇女患癌症的风险, más que la col blanca o roja, 因为它包含更多异硫氰酸酯.

这些男人也吃蔬菜,从白菜家族接受对癌症的预防, 通过不同的化学. 的 前列腺癌 它是由一种叫做萝卜硫素的化学物质的暴露降低. 这种化学物质集中在西兰花和特别是花椰菜芽, 包含莱菔硫烷远远超过其他蔬菜从山坳的家庭. 寻求保护以免前列腺癌饮食的人应该吃西兰花, 不白菜.

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