关于沙门氏菌食物中毒的基本事实

细菌沙门氏菌食物中毒引起沙门氏菌食物中毒. 衬砌的胃和肠道感染炎症的原因 (肠胃炎) 它会导致发热等症状, 头痛, 腹部疼痛, 出血性腹泻 …

关于沙门氏菌食物中毒的基本事实

关于沙门氏菌食物中毒的基本事实

发生率

沙门氏杆菌引起的最常见的肠道感染之一 (肠道) 在美国和欧洲 – 沙门氏菌病. 它是第二最常见的细菌性食源性疾病报告 (空肠弯曲菌感染后). 中毒通常发生在小爆发,坐落在普通人群中或在医院的大爆发, 餐馆, 或为儿童或老人机构.

沙门菌疾病的发病率是关于 14 在例 100.000 人, 是什么让大约 30.000 沙门氏菌病的但每年在美国的确诊的病例。UU. 真实的发生率是, 毫无疑问, 更大, 因为很多温和的情况下做不诊断.
任何人都可以得到由沙门氏菌食物中毒, 但这种疾病可以在免疫系统虚弱的人认真对待, 作为婴儿, 老年人和患有艾滋病的人. 在这些人中, 感染肠道甚至可以传播到血液流, 和身体的其他部位, 造成死亡,如果不迅速治疗用抗生素.
有了他们的胃或脾脏被切除的部分或全部的人特别容易受到食物中毒的沙门菌, 你有镰状细胞贫血, 肝硬化患者, 白血病, 淋巴瘤, 疟疾, 反复发热转递虱子和获得性免疫缺陷综合症 (艾滋病 ).
大约 1200 死亡是由沙门氏菌感染造成每年, 是什么 31 所有与食品有关的死亡人数的 %.

沙门氏菌感染源

任何类型的食物, 酒精或药物可以与沙门氏菌污染. 最常见的沙门氏菌感染来源是牛奶和鸡蛋, 但也肉, 水果和蔬菜可能被污染. 儿童可以得到沙门氏菌发挥和小鸡关爱我们的宠物, 鸭子, 农场里的动物, 海龟和鬣蜥. 水也可以受污染和牛奶一起, 影响人只能由消费者的最大数量.
与沙门氏菌的动物或人类的粪便可以最终食品中时:

  • 受感染的人准备食物的手不可能冲上厕所后 – 它是凳子的以及少量在你的手可以从食物中获取.
  • 鸡蛋可以有鸡粪在 shell 中的污染食物,当鸡蛋被打破. 牛奶可以沾染牛粪.
  • 如果种植近动物植物的沙门氏菌可以在外面的水果或蔬菜. 水果被污染切割时, 从外部细菌的进行室内中刀.

鸡只感染沙门菌的重要载体. 处理不当或家禽和鸡蛋最频繁导致未煮熟的沙门氏菌食物中毒.
识别受污染的食物是相当困难的因为感染的鸡只显示没有迹象或症状.
它是第一的思想似乎是鸡蛋中的沙门氏菌已经破解, 让细菌进入. 然而, 后来得知, 蛋壳有很小的孔隙和没有破裂的鸡蛋甚至可能污染. 另外, 这种细菌能通过之前壳已形成以蛋的物质中直接感染女性鸡传播你周围.

症状

沙门氏菌食物中毒提及的几个来源 8 最常见的沙门氏菌食物中毒症状

  • 突然发作的症状
  • 剧烈的头痛
  • 呕吐, 它是比腹泻少见
  • 血和黏液腹泻
  • 腹部绞痛
  • 发烧, 它是几乎总是本
  • 流感样症状
  • 食欲减退
  • 肌肉疼痛 (肌肉疼痛)
  • 关节痛 (关节疼痛)

在出现症状通常发生在 6 自 72 小时后摄入的细菌沙门氏菌. 传染性剂量偏小, 的 15 自 20 细胞.
感染沙门氏菌倍可导致瑞特综合征, 这可以称为 “反应性关节炎”. 瑞特综合征是一种罕见疾病, 但当它发生时, 使人衰弱的. 这种情况的症状包括至少两个看似无关的三个症状: 反应性关节炎, 结膜炎 (眼睛发炎), 与尿路感染,感染后的一至三个星期之间出现.
“关节炎瑞特” 通常影响膝盖, 脚踝和脚和原因的疼痛和肿胀在这些领域, 但娃娃, 手指和其他关节也可以得到受, 较少.

治疗

中毒是最常见的食品沙门氏菌感染是解决在五至七天内为您的帐户不需要治疗. 治疗是必要的只有当受影响的人变得严重脱水或感染传播肠道.

脱水的危险

脱水的症状包括口渴, 黑色的尿液, 减少, 生产的尿, 干舌或口黏膜, 干裂的皮肤和全身无力. 脱水通常遵循频繁腹泻和呕吐,排出体内的液体, 盐和矿物质. 当感染的者失去更多的液体,可以吸收时发生.
脱水可在婴儿和老人非常严重. 补液是经常做静脉补液.
当感染传播肠道或否则它仍然存在, 用抗生素治疗可能需要.
为这些目的, 医生常使用氨苄西林, 庆大霉素, 甲氧苄啶 / 复方新诺明或环丙沙星.
一些沙门菌细菌甚至已经成为对抗生素耐药, 可能是由于使用抗生素来促进生长的饲喂动物.
对于那些患有关节炎患上瑞特综合征无功, 对症治疗高剂量类固醇抗炎药物与受影响的关节类固醇注射,可命令.
严重的关节的炎症可以用注射皮质类固醇激素直接受影响的关节,减轻炎症反应管理. 在情况下在哪里不能控制这些治疗的严重炎症症状, 抑制免疫系统的药物, 如柳氮磺胺吡啶或甲氨蝶呤, 它可能是有效. 逐步介绍了的运动可以帮助改善关节功能.

它是复杂如沙门氏菌

正如已经提到, 沙门氏菌可以是很危险的非常年轻, 高龄老年和任何与减弱的免疫系统, 作为艾滋病病毒感染者 / 艾滋病. 沙门氏菌感染并发症包括全身感染, 或在某些地区造成关节炎类型, 脓肿, 心感染, 肺炎和肾脏的问题, 其他的健康问题之一.
在这种情况下, 抗生素可订明. 大多数情况下的沙门氏菌类型为, 环丙沙星是选择的抗生素为成年人. 儿童不宜服用环丙沙星, 和明阿莫西林、 氨苄西林相反. 治疗应该是一名儿科医生的监督下.
在美国的一些地区。UU. 和欧洲, 对环丙沙星细菌耐药性是普遍). 如果出现这种情况, 沙门氏菌的应变是第一次治疗的抗生素耐药的时候,可以用作为二线药物的 TMP SMX 和氯霉素的含量.

沙门氏菌感染的预防

为了防止沙门氏菌病, 家禽必须做饭好, 碎牛肉和鸡蛋之前吃掉它们. 应至少熟鸡蛋直到枷锁是固体. 肉类和家禽应达到 160 ° F 或更高版本在所有.
最易受伤害的是孩子们, 老人, 人与被损害的免疫系统, 包括糖尿病, 孕妇, 艾滋病患者 / 艾滋病, 癌症和移植患者, 所以必须支付额外的照顾,当为他们准备的食物.
有没有饮料和食物中含有生鸡蛋应该消耗包括拳家鸡蛋和辣酱. 原料奶 (未经高温消毒) 或应避免从原料奶制成的产品.
卫生食品制备基本规则是:

  • 总是用肥皂洗手上, 厕所前后准备食物,和用干毛巾擦干.
  • 洗你的手,从一种类型的食物准备移到另, 举个例子, 蔬菜到肉, 因为这有助于避免细菌不同成分之间的交流.
  • 正确使用另一种类型的食物之前洗涤用肥皂和水器皿. 这还将阻止细菌交换.
  • 这种食品应保存在冰箱里. 肉, 鸡肉和鱼肉不应由从冰箱里很长一段.

觉察到发生率, 原因、 症状和下面这些简单的预防规则, 他做了不少工作,以避免不必要的和令人讨厌的沙门氏菌感染.

发表评论