培根的禁令? 世界卫生组织关于红肉与癌症风险背后的真实故事

科学家们讨厌吃热狗吗? 你想要禁止培根吗? 最近由世界卫生组织主办的一项研究是红肉的消耗量之间的统计关系,处理与癌症, 但数据是公开的解释.

培根的禁令? 世界卫生组织在红肉与癌症风险背后的真实故事

培根的禁令? 世界卫生组织在红肉与癌症风险背后的真实故事

现在你可能看到过持有人饵据说发现那红肉消费量世界健康组织研究和加工过的肉类会导致癌症. 来自世界各地的记者一直告诉我们肉类消费量比吸烟更致命. 数以百万计的人有严重的怀疑,关于消费肉类和您的安全. 甚至使饮食古的人有关,他们的饮食与肉, 友好的培根可能有无法预见的后果,从长远看. 之前你太远进去调查的讨论, 然而, 它是重要的是了解一些基本的定义, 然而作为世界健康组织使用他们.

他想要的真的说世界卫生组织关于红肉及肉类制品的研究和癌症的风险?

如果你住在美国, 你可能听说过广告语 “猪肉, 其他白肉”. 在健康方面, 然而, 猪肉是红肉, 像牛肉, 小牛肉, 猪肉, 羔羊, 马和山羊的肉. 任何肌肉取自哺乳动物的肉是肉 “红色”, 因为它们都含有血红素铁. 这是铁的类型的还发现血液中. 它甚至发生犹太和 hallal 的肉. 这种类型的铁更容易被人体吸收. 自铁 “锈”, 而生成自由基对健康有重要影响.

加工的肉是已被治愈或熏制的肉. 红色肉类加工使它味道更好和更容易被消化, 由于数十亿的培根爱好者可以证明. 处理的缺点是,它会导致形成致癌的化学物质, 包括 N-亚硝基化合物 (NOC) 和多环芳烃 (HAP). 这些化学物质都集中在加工肉类时他们油炸.
在世界各地的国家, 因为 2 到 100 %的人口经常吃红肉. 在世界大多数地区, 周围的红肉消费平均值 50 自 100 克 (1 自 3 盎司) 每人每一天. 美国人平均吃遍 200 克的红肉一天, 和更多的阿根廷人. 关于 65 %的世界人口吃一点肉处理每一天, 常作为一种早餐食品.
世界卫生组织已选定 800 肉类消费量和癌症之间关系的研究, 但你在新闻里看到的数据只基于对与特定表单的病肉的消耗量之间的关系的研究, 大肠癌. 另一方面, 只选对的审查小组 “最佳” 研究. 甚至在这些组的 29 红肉的消耗量与大肠癌关系的研究和 27 加工肉的消耗量与结直肠癌发病的关系研究, 在一半的结果没有发现关联. (答案是肯定的, 选择不同的研究给出了不同的结果). 一旦审查小组选择了研究, 数据集被合并结束:

  • 吃 100 克红肉每天会增加大肠癌的风险 17 %%. (事实上, 那里是 “置信区间” 在对数据的分析. 增加的风险,可以作为低 1 百分比或高达 31 %%。)
  • 吃 50 克红肉每天会增加大肠癌的风险 18 %%. (再来一次, 那里是信心的数据分析间隔. 他们增加了风险,可以作为低 10 百分比或高达 28 %%。)

把视野中的癌症风险的研究结果

风险 17 %的癌症是什么都不能忽视. 然而, 这个 meta 分析没有发现,吃红肉会增加患大肠癌的风险, 17 %和加工肉的消耗量增加了对大肠癌的风险 18 %%. 研究发现,, 在一个非常大的人群中, 食用红色或加工肉会增加大肠癌的风险 17 o 18 %%, 分别.

如果你不有有一个家庭成员 结肠癌或直肠癌, 你患的任何这些疾病的风险是 1,8 %%. 一生的风险增加, 18 %给它终身疾病的风险 2,1 %%. 添加 0,3% 额外的疾病的风险, 不是的 17 o 18 %%. 如果大肠癌已通过他的家人, 你的风险要高于, 但不是多. 二例家庭增加的个人风险 7 %%. 吃的熏肉, 热狗, 和烧烤会带来风险,要 8 %%.

红肉研究的十个要点, 加工过的肉类, 和癌症

世界健康组织的数据显示,吃红肉或加工过的肉类与结直肠癌发病之间的关系是重要, 但它不是很大. 这往往是涉及数万或数十万人的研究为例. 这项研究没有发现它是有害的饮食古, 也是有毒的火腿, 其他 varvaridades 之间有已在媒体上听到.
另一方面, 从这些研究的数据不会积累的科学研究, 但如果从食物频率问卷调查. 研究人员要求受访者随机猜测他们在过去 12 个月吃什么. 这种研究是出了名不准确 (民调显示研究). 人们忘记了他们吃的是什么. 他们使菜单,使其听起来更好, 和数以百万计的人都爱上了培根, 无论是否真的什么他们吃每一天

研究未评估停止在汉堡王买三勃和 comerserlo 在电视或吃一小份牛排,当你在健身房里的区别.

它不是令人惊讶的是,科学家们不得不收集数据 (或提高其列入参数) 要取得重大成果, 甚至当他们做, 在研究的一半都找不到红色或加工肉的消耗量与结直肠癌发病的关系. 甚至没有提到数以百计的其他类型的癌症.
这并不是说,没有理由相信,有可能是肉类消费量和癌症之间的关系有绝对是. 这里有肉和癌症之间的三个主要环节.

  • 腌的肉和熏肉创建 n-亚硝基化合物、 多环芳烃, 分别. 两者都是已知的致癌物质.
  • 肉加硝酸治愈 (正如培根, 火腿和香肠) 他们含有会转化成自己的结肠中亚硝胺的化学物质. 血红素肉中的铁加速这个过程. 甚至培根产品 “洁净” 和 “清真” (用 v 形或肉) 窗体亚硝胺.
  • 烹调肉类在高温使那块肉可能致癌的食物. 炒, 烧焦, 烤, 和焦糖状的红色的肉在明火上的网格和多环芳烃创建杂环胺. 烹饪更热、 更长的时间的方法, 它是最致癌的肉. 做得好的肉是比生的或中等的原料肉更致癌.

然而, 有很多事情你可以做些你吃的肉更安全.

  • 腌肉 (尤其是在樱桃汁, 而且在香料, 大蒜, 洋葱, 柑橘, 葡萄酒, 蜂蜜或醋) 它减少了烹调过程中的形成致癌物质.
  • 在液体中烹饪 (蒸汽, 炖煮的食物, 慢煮) 肉可以降低致癌的化合物的形成. 厨师来腌进一步降低致癌物质的形成.
  • 在压力锅里的厨师会减少暴露于氧气并加速烹饪过程, 从而减少致癌物质的形成.
  • 富含纤维的食物的消耗,减少致癌物质接触消化道内衬.
  • 吃抗性淀粉得率 (白糯米, 冷煮的土豆, 香蕉, 甘薯) 它减少了与消化道的致癌物质的接触.
  • 虽然你多吃红肉, 你应该多吃蔬菜. 绿色蔬菜提供纤维素和抗氧化剂,减少致癌化学物质的形成.
  • 吃坚果和种子, 下面解释的理由.
  • 保持你的健康与益生菌. 友好的益生菌转换亚麻酸在坚果和种子中丁酸, 这可以防止结肠癌.
  • 吃肉可识别. 如果你不能告诉什么是切肉是可能过度处理.
  • 小火煮. 慢熟的肉, 不夸张, 他们是最好是罕见, 但他们总是肉对你的肠道健康的最佳选择.

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