La palabra frijoles de soya en Japón, literalmente significa «grano de rama». Ésto se refiere a los granos jóvenes que se recortan de la soja junto con la ramita.
Frijoles de soya es también el nombre de un plato japonés. Este plato se prepara añadiendo jóvenes vainas de soja verde en agua hirviendo salada.
El término edamame se utiliza para ambos, el plato hecho de soja verde joven, así como para los de soja verde. La cosecha de soja verde o frijoles edamame comienza cuando los granos maduren, pero antes de que empiece a endurecer. La forma más habitual de servir edamame es en forma de una ensalada, o como una merienda saludable, pero los granos a veces también puede ser utilizado en las comidas hechas de verduras, o como una adición a las sopas.
Independientemente de la forma y el tipo de preparación, frijoles edamame son una rica combinación de nutrientes que pueden traer muchos beneficios para la salud.
Edamame contiene altas dosis de ácidos grasos omega, fibra dietética, proteínas e hidratos de carbono, así como varios minerales y vitaminas tales como manganeso, zinc, fósforo, potasio, magnesio, hierro, calcio, vitamina C, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina K.
Frijoles de soya es una fuente muy rica de proteínas y también es muy sabrosa. Ésta es la razón por la que es tan popular y querido, sobre todo por los atletas.
Edamame es popular en todas las formas y ésto también incluye frijoles de soya tostado seco. Cuenta con beneficios especiales para vegetarianos, porque los frijoles de soya, a diferencia de la mayoría de los otros alimentos vegetales, contiene aminoácidos que son esenciales. Es por esto que se considera una fuente de proteínas completas y, junto con sus muchos nutrientes, pueden beneficiar la salud de muchas maneras.
Edamame contiene solamente ácidos grasos que son beneficiosas para la salud. Los ácidos grasos omega-3, omega-6 y ácidos mono y poliinsaturados, que se encuentran en frijoles de soya, tienen todos los beneficios probados para la salud del corazón y todos ellos contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Numerosas fibras dietéticas, que se pueden encontrar en Edamame, ayudar a reducir el nivel de colesterol en el cuerpo, y por lo tanto la aplicación de la salud del corazón y de todo el sistema cardiovascular.
Los productos de soya y frijoles de soya contienen isoflavonas, que también ayudan a bajar los niveles de colesterol.
Las fibras de soja y proteínas dan la sensación de saciedad y ayudan a controlar el hambre.
Edamame ayuda en el mantenimiento de la masa muscular, ya que es una fuente rica de proteína completa.
El calcio es necesario para el crecimiento sano de los huesos y los dientes. Los frijoles de soya son ricos en calcio y contribuye a mantener la densidad ósea.
Las saponinas e isoflavonas son antioxidantes que se encuentran en los frijoles de soya. Ellos están ayudando en la lucha de radicales libres.