Las algas están llenas de minerales, vitaminas y algunos elementos relativamente raros, y por lo tanto son consideradas como una súper comida de hoy.
Se han utilizado durante siglos en Gran Bretaña, Irlanda, Japón, China, en todas partes disponibles, en realidad. Las algas han llegado al Oeste principalmente a través de la cocina japonesa, donde las algas marinas se utilizan con frecuencia.
Tipos de algas marinas
Laver (Lava, Nori, Porphyra umilicali) es una alga marrón nativa de Irlanda, Escocia y Gales (Reino Unido), y nori es un nombre para las algas japonesas. Se vende generalmente en una condición deshidratada y secada, como escamas o en hojas, usadas para envolver el sushi. Este alga es rica en proteínas y hierro, potasio (natrium) y fuente de vitaminas A, B2 y C, y sin embargo contiene muy poca grasa.
Dulse (Palmaria palmata) se conoce como dilisk o dillisk en Irlanda o perejil de mar en Nueva Escocia. Este alga marrón rojizo se utiliza como merienda o delicadeza y en la industria cosmética. Dulse contiene 10-20% de proteínas, magnesio, hierro y beta caroteno (provitamina A), así como otras vitaminas. Para aquellos que no saben cómo usarlas debido a la sal que contiene, se recomienda remojarlas en la mezcla de leche y agua durante la noche.
Carragen (musgo irlandés, Chondrus crispus) tiene capacidad gelificante y se usa en todo tipo de postres. Es adecuado para vegetarianos también, en lugar de la gelatina habitual. Remedios de musgo irlandés se utilizan como medicamentos para el frío y la tos. Esta alga marina contiene minerales y retinol.
Muchas algas pardas son comúnmente llamadas algas marinas (kombu, arame, Laminaria digitata). El quelpo se utiliza como un remedio natural para los problemas de la tiroides y el bocio, ya que contiene altas cantidades de yodo. Se utiliza como un estabilizador en muchos productos, como un ingrediente de cocina o bocadillos.
Como la mayoría de las algas, kombu es una fuente de hierro, vitamina B9 y magnesio.
Wakame (Undaria pinnatifida) es un tipo de algas verdes, usado en la cocina y generalmente se añade a la sopa de miso, estofados y patatas fritas o sirve como un plato de acompañamiento. Se considera que ayuda a perder peso.
Alaria esculenta (alga alada) es un alga británica, encontrada en Noruega e Islandia, también.
Otras algas están disponibles en los mercados de alimentos saludables, incluyendo la lechuga de mar (Ulva lactuca) y espaguetis de mar (Himanthalia elongata) o alga marina dulce (Laminaria saccharina). Se utilizan sobre todo como ingredientes cocinando, pero el quelpo dulce se cree que ayuda al sistema endocrino y previene el cáncer de mama.
Algunas de las algas se pueden encontrar y ser recogidas en su hábitat natural, pero tenga cuidado de evitar las zonas contaminadas. Las algas se cultivan en las «granjas» de algas y luego se entregan a su tienda local de alimentos saludables. Y si usted no las encuentra cerca podría pedirlas por Internet.