El trigo bulgur o trigo roto es una forma de trigo que ha sido, como su nombre lo dice, molido groseramente. Por lo general, se hace a partir de trigo duro. La cáscara tiene que ser eliminada antes de la molienda. Es la manera muy nutritiva de comer trigo ya que no ha sido refinado.
Contiene la misma cantidad de nutrientes y vitaminas como todo el trigo. En la cocina, el trigo es más fácil de usar que el trigo integral. Ya que no tiene cáscara, su tiempo de remojo es alrededor de ½ hora. En comparación, los granos enteros de trigo tienen que ser remojados durante la noche. Tiempo de cocción de bulgur es de 20-30 minutos. Se cree que la molienda de trigo en bulgur haber comenzado en el área mediterránea. Las civilizaciones antiguas como la romana y egipcia han estado comiendo bulgur desde 1000 aC es de uso general en el Oriente Medio, el norte de África y la India.
Trigo bulgur es rico en fibra y manganeso. También es una forma de hidrato de carbono complejo que son adecuados para las personas que sufren de la diabetes, ya que se libera más lentamente en el torrente sanguíneo. Esto tiene un efecto sobre el nivel de insulina del cuerpo por no causar picos de insulina como sucedería si un carbohidrato simple, como azúcar refinada, fue digerido. Además, el hambre de una persona es mucho más satisfecho.
Bulgur contiene, al igual que todos los productos no refinados de trigo, aminoácidos que proporcionan proteínas. No se contiene en grandes concentraciones, por lo tanto, hay que buscar otro alimento rico en proteínas. Si una persona es un vegetariano, frijol, lentes y tofu (queso de soja) son grandes opciones.
Bulgur es rico en vitaminas B, especialmente en tiamina y niacina. La tiamina es muy útil en el sistema digestivo y el nervio. La niacina ayuda en la digestión de las proteínas. Zinc, hierro, riboflavina y trazas de minerales como el magnesio y el selenio también se encuentran en el trigo.
Trigo bulgur en la dieta puede ser muy útil
Trigo bulgur se puede añadir en un montón de platos. Es muy útil para las sopas, en particular, las sopas de verduras. Se puede añadir al igual que las sopas hierve y se cocinan durante veinte a treinta minutos. Bulgur cocido es un excelente ingrediente para ensaladas. También se puede cocinar como gachas. Por lo general, viene en cuatro tamaños de grano diferentes. Fino, medio, grueso y granos enteros. Dependiendo del tipo de plato uno se está preparando, se utilizará otro tamaño de grano. Por lo general, los granos finos se utilizan para los cereales y los desiertos, por ejemplo.
Bulgur se debe almacenar en un lugar frío y seco, lejos de la luz solar.