El jamón contiene una dosis saludable de proteínas y hierro, pero el tipo de jamón que ingiere influye en la calidad de la carne. El jamón magro es bajo en grasa y es un sabroso sándwich, pero contiene una gran cantidad de sodio. Los filetes de jamón curado contienen pequeñas cantidades de calcio y potasio, pero pueden ser más altos en grasas saturadas que el jamón serrano. El jamón puede ser una parte ocasional de su plan de alimentación saludable, sin embargo, si sabe qué buscar y elegir el adecuado.
Grasa
Una porción de 3,5 onzas de jamón contiene 3,6 gramos de grasa, de los cuales menos de 1 gramo está saturado. Una porción de 3.5 onzas de filete de jamón contiene 4.25 gramos de grasa, de los cuales 1.4 gramos están saturados. Una dieta alta en grasas saturadas contribuye a los niveles de colesterol no saludables al aumentar los niveles de LDL dañinos y disminuir los números de HDL beneficiosos. Debe restringir su consumo de grasas saturadas a entre 7 y 10 por ciento de la cantidad total de calorías que consume cada día.
Nutrientes
Una porción de 3.5 onzas de jamón proporciona 16.5 gramos de los 46 a 56 gramos de proteína que necesita cada día. La misma porción de jamón proporciona 1,6 miligramos de los 8 a 11 miligramos de zinc necesarios diariamente. El zinc es compatible con la curación adecuada de heridas y aumenta su inmunidad. El jamón proporciona una buena dosis de niacina para una digestión adecuada y potasio para un latido cardíaco normal. Una porción de filete de jamón contiene 19.6 gramos de proteína y 2 miligramos de zinc. Un filete de jamón también proporciona niacina y potasio, pero en dosis más pequeñas que el magro.
Sodio
La gran cantidad de sodio en la mayoría de los tipos de jamón es un inconveniente nutricional para la comida. El límite superior diario de sodio para la mayoría de los adultos sanos es de 2.300 miligramos. Los adultos mayores de 50 años, las personas con problemas cardíacos y los afroamericanos deben restringir el consumo de sodio a 1,500 miligramos o menos por día. Demasiado sodio puede aumentar su riesgo de desarrollar enfermedades del corazón y también puede contribuir a un riesgo elevado de accidente cerebrovascular, enfermedad renal e hipertensión. Una porción de 3,5 onzas de jamón contiene 1,203 miligramos de sodio y una porción de bistec de jamón contiene 1,269 miligramos.
Nitratos
Los jamones curados de jamón contienen nitratos para ayudar a conservar la carne y mejorar el sabor. El consumo de grandes cantidades de nitratos puede causar metahemoglobinemia, que ocurre cuando los glóbulos rojos no pueden transportar el oxígeno a través de su cuerpo adecuadamente. Los nitratos en las carnes curadas también se pueden descomponer en nitrosaminas, que son carcinógenas y podrían estar relacionadas con un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer.
Consejos
Opte por el jamón magro y busque variedades que sean bajas en sodio. Algunas marcas de carnes frescas ofrecen jamón con contenido reducido de sodio, lo que aumenta el valor nutricional de los alimentos. Muchas marcas también fabrican embutidos que no contienen nitratos. Estas variedades de jamón son mejores para ti también. Use el jamón magro para hacer un sándwich lleno de proteínas, o córtelo en trozos pequeños y agréguelo a su tortilla de desayuno. Agregue trozos de jamón a una ensalada de pasta, o esparza los pedazos sobre una ensalada verde para agregar una dosis saludable de proteína a su dieta